Igualdad en cifras MEFP 2023

Bienvenidos a una nueva comunicación del proyecto “Alimentando vocaciones”.

El pasado 8 de marzo, con motivo del día de la mujer, el Ministerio de Educación y Formación Profesional (MEFP) presentó la publicación “Igualdad en cifras MEFP 2023”. Es la quinta edición de este informe y recoge la evolución e incorporación de las mujeres a la educación.

Las cifras recogidas en esta quinta edición corresponden al año 2020/2021. El informe indica que, aunque el 50,4% del alumnado total matriculado es femenino, existen diferencias por tipo de enseñanza. En bachillerato, las mujeres son el 53,8% del alumnado siendo su presencia mayo en ciencias sociales y humanidades (57,8%) y menor en ciencias (47,7%).

Tanto en FP como en los niveles universitarios, su presencia es baja en disciplinas científicas y tecnológicas. En Informática y comunicaciones son el 7,8% del alumnado de Grado medio de FP y el 13,4% del grado superior. En grados universitarios, en el área de Ingeniería, industria y construcción son el 29,5% del alumnado y en Informática son el 14,1%.

Donde la presencia de mujeres es mayor es en educación (77,8%) y en salud y servicios sociales (72,3%).

En Alimentando vocaciones queremos poner nuestro granito de arena y queremos animar a todas las mujeres que nos leen a interesarse por las ciencias agroalimentarias.

¿Cómo lo vamos a hacer?

Os vamos a inspirar a través de la historia de las siguientes mujeres científicas:

Katherine Esau fue una botánica estadounidense especializada en anatomía vegetal, en 1989 fue reconocida con la Medalla Nacional de la Ciencia, el más alto honor que Estados Unidos otorga a sus científicos. Tenía 91 años y era la primera botánica en recibir este premio. Lo hacía después una carrera dedicada al estudio de la anatomía y las funciones de las plantas y de escribir algunos de los libros fundacionales de esta disciplina, algunos de ellos todavía empleados hoy por estudiantes universitarios.

Anna Maurizio fue durante gran parte de su carrera, y durante más de 50 años, la principal experta en apicultura a nivel mundial. Ella inventó el concepto flora apícola. Hay poca información sobre sus primeros estudios, la temática de su tesis doctoral fue sobre micología (estudio de los hongos) nada tenía que ver con las abejas. Al parecer una infección por hongos potencialmente patógenos para las abejas le llevó a especializarse en el tema que ocupó el resto de su carrera científica.

Y por último os hablamos de Elizabeth Coleman White.  Elizabeth fue una especialista agrícola que colaboró con el botánico Frederick Vernon Coville para desarrollar y comercializar un arándano cultivado. Consideraron diversos factores para seleccionar arándanos silvestres para cultivar, entre ellos, el sabor, el color, la forma y el tiempo de maduración. A partir de dos arbustos silvestres, White y Coville cultivaron miles de arbustos híbridos, que criaron selectivamente para producir arándanos cultivados modernos.

¿Conocéis más científicas dedicadas a las ciencias agrarias?

El Centro de Investigación de Ciencias Agroalimentarias de Aragón (CITA) cuenta con una plantilla de 270 personas, de las cuales 147 son mujeres. Muchas de ellas ocupan puestos de responsabilidad, 3 de las 4 jefaturas de departamentos de investigación están bajo la dirección de mujeres.

Desde Alimentando vocaciones os animamos a escribir las ciencias agroalimentarias en femenino.

¡Hasta la próxima!

Tuberculosis

Como hoy es el Día Mundial de la Tuberculosis no podíamos dejar pasar la ocasión sin comentar esta importante enfermedad que es el 4º tema del proyecto Pandemia CoCo realizado por @IA2_UZ_CITA  en colaboración con @FECYT_Ciencia @ZoetisEsp.

Son bacilos que sobreviven en lugares húmedos con materia orgánica. El calor y la luz solar los inactivan. Mycobacterium tuberculosis causa tuberculosis humana y M. bovis y M. caprae, tuberculosis animal. Todas pueden infectar personas y muchos mamíferos domésticos o silvestres.

¿Cómo se diagnostica una enfermedad cardiovascular?

¿Por qué latidos de evidencia?

Como ya llevamos unos cuantos mensajes… suponemos que ya conoces las principales enfermedades cardiovasculares, sabes cómo prevenirlas y eres consciente de lo importante que es la alimentación y el ejercicio físico. Pero, ¿cómo se diagnostica una enfermedad cardiovascular? ¿Cómo llegan los médicos al diagnóstico?

En ocasiones, es suficiente con el historial médico y un examen físico para que el médico pueda sospechar que su paciente sufre un trastorno del corazón o de los vasos sanguíneos. Sin embargo, suelen necesitarte pruebas complementarias para confirmar el diagnóstico, determinar la gravedad y la extensión de la enfermedad para planificar un tratamiento adecuado.

Hacer el historial médico es relativamente fácil. Los médicos piden a su paciente que le explique su “historia” de lo que le pasa. Principalmente lo que buscan son síntomas como: dolor torácico, dificultad respiratoria, palpitaciones, mareo o aturdimiento, desmayo, dificultad para estar acostado e hinchazón de piernas, tobillos o pies. Estos síntomas sugieren la posibilidad de un trastorno cardiaco.

A continuación se les pide los antecedentes familiares y sus hábitos (su alimentación, si son sedentarios o hacen ejercicio, tabaco, alcohol…)

El siguiente paso es la exploración física. El médico observa los siguientes aspectos del paciente:

  • Peso y apariencia general. Buscan signos de palidez, mareos o sudor, que pueden ser indicadores sutiles de trastornos cardiacos.
  • Toman el pulso en las arterias del cuello, debajo de los brazos, codos, muñecas, abdomen, pies con el objeto de valorar si el flujo circulatorio es adecuado y simétrico en ambos lados del cuerpo.
  • Comprueban si hay hinchazón (edema) causado por acumulación de líquido en los tejidos debajo de la piel presionando la piel en los tobillos y las piernas. El edema puede ser causado por una insuficiencia cardiaca.
  • Exploran el tórax para determinar si la frecuencia y los movimientos respiratorios son normales. Golpear el tórax con los dedos les permite a los médicos saber si los pulmones están llenos de aire o hay líquido.

Para confirmar el diagnóstico se suelen pedir pruebas adicionales como un electrocardiograma, que registra la actividad eléctrica del corazón que se produce en cada latido cardiaco. También puede ser necesaria una ergometría (prueba de esfuerzo) que pone de manifiesto alteraciones cardiovasculares no presentes mientras el paciente está en reposo y que pueden ocurrir con el ejercicio físico. Otra prueba diagnóstica que recoge mucha información sobre el estado del corazón es el Holter. El Holter es un dispositivo electrónico de pequeño tamaño que registra y almacena el electrocardiograma del paciente durante al menos 24 horas desde su domicilio sin necesidad de hacerlo en el hospital.

Recuerda que las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en todo el mundo, así que conocer los síntomas y cómo prevenirlas es fundamental para cuidar tu salud.

¿Sabéis qué es “TRUFFORUM”?

Bienvenidos a una nueva comunicación del proyecto “Alimentando vocaciones”.

¿Sabéis qué es “TRUFFORUM”?

Trufforum es una iniciativa de cooperación internacional, ideada y promovida desde el European Mycological Institute (EMI), que nace con el objetivo de promocionar el uso responsable de la trufa europea en las cocinas domésticas y profesionales. Se ha convertido en un encuentro de referencia internacional en el sector de la trufa. Trufforum se celebra anualmente con el objetivo de dar la máxima difusión a los valores y la cultura de la trufa.

El centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) ha publicado en su página web que estará presente en el evento TRUFORUM que se celebra en Nueva York del 14 al 17 de Marzo. Fernando Martínez Peña, investigador del departamento de Sistemas Agrícolas, Forestales y Medio Ambiente del CITA impartirá una ponencia sobre “La trufa negra (Tuber melanosporum): un producto único e inimitable”.

¿Conocías la trufa negra de Aragón?

La trufa es un hongo de la clase Ascomicetos. Esta clase de hongos necesitan asociarse a las raíces más finas de plantas superiores como encinas, robles, coscojas, etc… sin las cuales son incapaces de sobrevivir de forma natural. Esta asociación se denomina simbiosis y a la unión de la raíz y las hifas del hongo se denomina “micorriza”.

Aragón es el primer productor mundial de trufa negra, Tuber melanosporum, con aproximadamente 1200 hectáreas de plantación, y alrededor de 100 toneladas de producción.

¿Sabíais que la trufa se puede cultivar?

La producción de árboles micorrizados con trufa en vivero fue el inicio de la gran revolución en la producción trufera. Debido a ello, Aragón tiene un sector viverista especializado en truficultura muy desarrollado, con alrededor de 12 empresas que producen unos 200.000 plantones al año en su conjunto.

La trufa negra de Aragón cuenta con una unidad específica en el CITA donde se presta apoyo científico-técnico especializado en la investigación y desarrollo integral de la truficultura.

Si queréis conocer más sobre este grupo de investigación os animo en darle click a los siguientes enlaces:

https://ia2.unizar.es/laboratorio/laboratorio-de-truficultura

https://ia2.unizar.es/grupo-investigacion/a2220r-alimentos-de-origen-vegetal-giaove

Además nos gustaría recordaros los recursos didácticos que ponemos a vuestra disposición:

Guías didácticas digitales por niveles educativos donde encontraréis toda la información para realizar las demostraciones y actividades experimentales propuestas.

Un maletín de experimentos agroalimentarios para poner en práctica los contenidos aprendidos en las guías y descubrir nuevos conceptos.

Si os ha parecido interesante esta newsletter, no os perdáis la siguiente. ¡Seguimos alimentando vocaciones!

 

Ejercicio físico para proteger la salud cardiovascular

Estamos de vuelta con… ¡Latidos de evidencia!

 

Conócenos

Latidos de evidencia es un  proyecto de divulgación científica organizado por el  Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) coordinado por el Grupo Phyto-Fharm en colaboración con la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) - Ministerio de Ciencia e Innovación.

En otras newsletter de latidos de evidencia, ya hemos hablado de lo importante que es la alimentación para prevenir las enfermedades cardiovasculares. Hoy hablamos de la otra herramienta con la que contamos para proteger la salud cardiovascular, el ejercicio físico. Gracias al ejercicio podemos controlar el peso, mejorar los perfiles lipídicos y glicémicos, reducir los triglicéridos y aumentar los niveles de HDL.

Pero cuando nos proponemos comenzar a hacer ejercicio, ¿sabemos cuál es el indicado para mantener un buen estado de salud general y cardiovascular en particular?

Los deportes  se dividen en dos grandes grupos, los deportes de fuerza y los deportes de resistencia o aeróbicos. Estos últimos ejercen un mayor papel protector para la salud cardiovascular porque entrenan el aparato cardiovascular. Entre ellos se encuentran correr, nadar, montar en bicicleta, caminar a paso ligero, bailar...

En cuanto a los deportes de fuerza o potencia, como el entrenamiento con pesas, su ventaja es que contribuyen a garantizar la salud del músculo, que es clave para seguir haciendo ejercicio.

Por eso el ejercicio más completo es el que incluye las dos modalidades.

En cualquier caso, los expertos consideran que lo importante es elegir un deporte que nos haga disfrutar. Así será más fácil que no lo abandonemos.

¿Qué deporte practicas? ¿Cuánto tiempo a la semana haces deporte? La OMS recomienda en personas adultas practicar, como mínimo, 150 minutos semanales de actividad física aeróbica de intensidad moderada o 75 minutos de actividad intensa.

¿Lo cumples?

 https://fundaciondelcorazon.com/blog-impulso-vital/3886-cual-es-el-mejor-deporte-para-cuidar-de-tu-corazon.html

Toxoplasmosis

Como hoy es el Día Internacional del Gato, aprovechamos para hablar de una de las enfermedades zoonóticas más importantes del gato. Es la TOXOPLASMOSIS y es el 3º tema del proyecto Pandemia CoCo realizado por @IA2_UZ_CITA  en colaboración con @FECYT_Ciencia @ZoetisEsp.

Toxoplasma gondii es un parásito unicelular capaz de infectar a muchos animales. Tiene un ciclo complejo con distintas fases, de las que destacan las formas infectantes: ooquistes fecales (en el medioambiente) y quistes de bradizoitos (en tejidos de hospedadores).

 

Descubre más en este hilo de Twitter.

¡Evita las fake news!

¡Bienvenidos a Latidos de evidencia!

 

¡Seguimos con Latidos de evidencia!

Conócenos

Latidos de evidencia es un  proyecto de divulgación científica organizado por el  Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) coordinado por el Grupo Phyto-Fharm en colaboración con la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) - Ministerio de Ciencia e Innovación.

Recuerda:

¡Las enfermedades cardiovasculares (ECV) son desde hace 20 años la causa principal de mortalidad en todo el mundo!

¿Por qué Latidos de evidencia?

Las causas más importantes de enfermedad cardiovascular están relacionadas con hábitos dietéticos inadecuados, falta de actividad física, y el consumo de tabaco y alcohol.

Ojo con las fake news: ¡también existen en la alimentación!

No todo lo que leemos sobre alimentación se corresponde con la realidad. Hay muchos bulos que circulan por ahí que hacen mucho mal, y nos hacen creer cosas muy alejadas de la realidad.

¿Quieres evitar que te den gato por liebre en lo que a tu alimentación se refiere?

Sigue estos consejos:

¡Síguenos!

Food design

Bienvenidos a una nueva comunicación del proyecto “Alimentando vocaciones”.

Hoy os vamos a hablar de un nuevo concepto: “food design”.

La industria agroalimentaria se preocupa cada vez más por la forma en que presenta los alimentos y bebidas al consumidor. Sin embargo, este concepto va más allá de una cuestión meramente estética. La forma en que la comida aparece ante nuestros ojos tiene muchas implicaciones: de salud, económicas, y ambientales, pero hay mucho más. Vamos a analizar 3 pilares básicos:

▪ Diseño de comida centrado en la innovación de nuevos productos gastronómicos. Es el diseño de productos para almacenar, cocinar, presentar y conservar alimentos. El envase, por ejemplo, no solo debe contener el alimento, también debe tener los medios para comunicar acerca del producto hacerlo reconocible y protegerlo.

▪ Diseño para la comida centrado en la innovación de nuevos utensilios que mejoren la experiencia gastronómica. Es el diseño con alimentos que se funden, hinchan, soplan, hacen espuma. Esta subdisciplina toma los alimentos como materia prima para transformarlos y crear algo que antes no existía en términos de sabor, consistencia, temperatura, color y textura. El diseño con alimentos se trata de la manipulación de los propios alimentos y considera solo la comida misma como el material de diseño. El diseñador de alimentos en este caso suele ser el chef o un ingeniero de alimentos.

▪ Diseño sobre la comida centrado en el desarrollo de estrategias de marketing. Inspirados en la cultura gastronómica de una zona, es el diseño de objetos inspirados en la comida. Usualmente no se utiliza la comida como material en esta categoría, por el contrario, la comida se usa para enfatizar, reinterpretar o inspirar el mensaje de un producto.

Podríamos decir que es una visión multidisciplinar que incluye a chefs, diseñadores, psicólogos, artistas, biólogos, sociólogos, arquitectos, físicos y químicos, etc. La conexión entre el diseño y la alimentación abarca numerosos campos y hacen de la gastronomía una experiencia completa y con un valor añadido.

Detrás de este tipo de desarrollos se encuentran los llamados food designers que trabajan codo a codo con chefs, nutricionistas y científicos. Un centro español que se dedica a esta disciplina es Plat Institute (https://www.platinstitute.com/) fundado por Ignacio de Juan-Creix. De su plataforma ha salido la tecnología que ha permitido a Jordi Roca (estamos seguros que lo conocéis) elaborar una de las últimas incorporaciones de El Celler de Can Roca: se llama Bosque Lluvioso y se trata de un helado de miel de abeto y trompeta de la muerte sobre el que caen gotas de lluvia de una nube voladora. Increíble descripción.

Ellos ya han dado respuesta a nuestro sexto reto. Si lo habéis elegido, ¿con qué nos vais a sorprender vosotros?

Os lo recordamos:

En este sexto reto hablaremos de la innovación en el diseño de los productos alimentarios. Porque el mundo agroalimentario y gastronómico ha avanzado y se ha transformado muchísimo en los últimos tiempos y ahora la comida va mucho más allá de la creación de nuevos alimentos. También incluye los envases, espacios, objetos y formas de presentación y conservación de los mismos.

Al grupo que lo elija tendrá que desarrollar un producto alimentario que permita innovar en el diseño del propio producto. Sed creativos y cread algo que se coma con todos los sentidos y no solo con el gusto.

Este reto sí que alimenta nuestras vocaciones.

¡Hasta la próxima entrega!

Cómo nos afecta la nutrición a nuestra salud.

Bienvenidos a la quinta comunicación del proyecto “Alimentando vocaciones”.

En esta quinta entrega vamos a centrarnos en la nutrición y como nos afecta a nuestra salud.

¿Sabíais que las enfermedades cardiovasculares (ECV) son la primera causa de mortalidad en nuestro país?

La enfermedad cardiovascular, como la angina de pecho, el infarto agudo de miocardio, la hipertensión arterial y la enfermedad vascular periférica, es la primera causa de mortalidad en países desarrollados y en vías de desarrollo.

¿Y sabías que llevando una dieta saludable puedes modificar los factores de riesgo de las ECVs?

España, a pesar de ser uno de los países del mundo que tradicionalmente tenía una de las tasas más bajas de enfermedades del corazón (debido especialmente a la influencia positiva de la dieta mediterránea), ha experimentado un cambio significativo en la prevalencia e incidencia de este tipo de dolencias. El sedentarismo (un 60% tienen hábitos sedentarios), el abandono de la dieta mediterránea y el aumento de la obesidad (casi la mitad tienen sobrepeso y un 20% de españoles son obesos, tasa que alcanza al 15% de los niños) son, entre otros, factores que han variado sustancialmente el mapa de las enfermedades cardiovasculares en este país.

Diversos factores dietéticos pueden influir en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Entre los factores protectores, se señalan la reducción de la ingesta de energía, el consumo moderado de alcohol, los ácidos grasos insaturados de cadena, la fibra dietética soluble e insoluble, la vitamina A, el piridoxal, la vitamina E y ciertos flavonoides. Los flavonoides son lo que se le denomina un nutracéutico. ¿Sabéis lo que son?

Un nutracéutico es cualquier alimento o ingrediente con efecto beneficioso en una o varias funciones específicas del organismo más allá de los efectos nutricionales habituales, y que tenga un impacto positivo en la salud y el desempeño físico o intelectual. Los flavonoides o polifenoles son sustancias naturales presentes en numerosas especies vegetales que contienen flavona en su estructura molecular. Se distribuyen ampliamente en frutas, verduras, semillas, legumbres, hojas y flores. También se considera que los flavonoides poseen efectos antiinflamatorios, antialérgicos y hemostáticos.

Los alimentos que contienen flavonoides podrían ser la respuesta a nuestro quinto reto ¿Lo recordamos?

Reto 5. Innovación en salud y nutrición.

En este quinto reto, descubriremos cómo la nutrición y los alimentos que consumimos pueden ayudar a prevenir una gran cantidad de enfermedades. Sabemos que debemos cuidar la dieta con algunos alimentos, pero existen otros, llamados funcionales, que pueden ayudar a prevenir trastornos crónicos. Además, mediante una nutrición de precisión, adaptada al paciente, podemos ayudar también en el tratamiento de estos trastornos.

En este quinto reto se pide desarrollar un producto alimentario que permita mejorar la salud de la persona que lo consume, ayudando a tratar o prevenir alguna patología

Por supuesto, nuestro equipo del IA2 ya trabaja en este reto también ¿Los queréis conocer?

Es el grupo de investigación “Dieta mediterránea y su potencial nutracéutico”. El grupo centra sus investigaciones en la prevención de la aterosclerosis experimental mediante el empleo de estrategias fundamentalmente nutricionales. Si quieres conocer más sobre el grupo os invitamos a entrar en estos enlaces:

https://ia2.unizar.es/grupo-investigacion/b1620r-dieta-mediterranea-y-su-potencial-nutraceutico

http://www.unizar.es/departamentos/bioquimica_biologia/investigacion/osada/

 

Si os ha parecido interesante, no os perdáis nuestra sexta entrega. Os esperamos… ¡Alimentando vocaciones!

Leishmaniosis

Hoy es el Día Mundial de la Enfermedades Tropicales Desatendidas como Dengue, Chagas, oncocercosis, lepra y leishmaniosis. Esta última va a ser el 2º tema del proyecto Pandemia CoCo realizado por @IA2_UZ_CITA  en  colaboración con @FECYT_Ciencia @ZoetisEsp.

Leishmania infantum es la especie que causa la enfermedad en España, aunque hay especies diferentes en otras partes del mundo. Es un protozoo (parásito unicelular) de la familia Trypanosomatidae con dos formas diferentes (amastigote y promastigote) y un ciclo biológico complejo.

Descubre más en el siguiente hilo de Twitter.