Mitos nutricionales

Latidos de evidencia nace con el objetivo de combatir la desinformación sobre las enfermedades cardiovasculares y evitar, por ejemplo, que sigamos creyendo en algunos mitos nutricionales.

Seguro que te suenan algunos de estos…

¿Sabes cuál es el mito más frecuente?

“Los carbohidratos engordan”. ¿Y tú qué opinas?

Los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes principales que se encuentran en los alimentos, junto con las proteínas y las grasas. Son una fuente importante de energía para el cuerpo.

Es importante seleccionar fuentes saludables de carbohidratos, como frutas, verduras, granos enteros y legumbres, en lugar de alimentos procesados ricos en azúcares añadidos y carbohidratos refinados. Además, las necesidades de carbohidratos pueden variar según la edad, el sexo, el nivel de actividad y otros factores individuales.

Estamos ante uno de los mitos más comunes en la nutrición. Todos los carbohidratos acaban convertidos en glucosa: un tipo de azúcar que necesitan nuestras células para funcionar. Metabolizar la glucosa es la forma más rápida de nuestro organismo de obtener energía. La metabolización de la glucosa (denominada glucólisis) se regula mediante la acción de la insulina. La insulina convierte la glucosa en grasa cuando las necesidades metabólicas de glucosa están cubiertas. Esta grasa se almacena en el tejido adiposo.

Es decir, que los hidratos de carbono, por si mismos, no engordan. Pero sí lo hace el exceso de energía consumida a partir de los alimentos. En caso de ser ricos en carbohidratos, la glucosa que no se metaboliza para obtener energía se acumula en forma de grasa, proceso que es más claro en personas sedentarias.

 

Otro de los mitos nutricionales más frecuentes es: “El huevo sube el colesterol”

Durante mucho tiempo, se creyó que el huevo podía aumentar el colesterol en sangre debido a su contenido en colesterol alimentario. Sin embargo, la evidencia científica más reciente sugiere que, en general, el consumo de huevos no parece tener un efecto significativo en los niveles de colesterol en sangre ni en el riesgo de enfermedades cardiovasculares en la mayoría de las personas.

Estudios recientes han encontrado que en personas sanas, el consumo de hasta un huevo al día generalmente no tiene un efecto significativo en los niveles de colesterol en sangre o en el riesgo de enfermedades cardiovasculares. De hecho, algunos estudios han sugerido que los huevos pueden aumentar los niveles de colesterol HDL («bueno»), lo que puede ser beneficioso para la salud cardiovascular.

¿Conoces más mitos nutricionales?

Recuerda que para prevenir las enfermedades cardiovasculares es muy importante mantener una dieta equilibrada junto a actividad física y estilo de vida saludable.

Proyectos ganadores en la V Feria Escolar Agroalimentaria de Aragón

Bienvenidos a una nueva comunicación del proyecto “Alimentando vocaciones”.

Alimentando vocaciones V es un concurso escolar dirigido a estudiantes aragoneses con el objetivo de fomentar vocaciones científicas en el campo de la Agroalimentación y Ciencia y Tecnología de los alimentos. Durante este año los escolares han presentado sus proyectos de los cuales se han seleccionado 15 finalistas para su presentación en la Feria Agroalimentaria.

La Feria Agroalimentaria para escolares de Aragón se celebró el 20 de abril en la facultad de Veterinaria de la universidad de Zaragoza. Esta feria se celebró para que los finalistas de secundaria de Alimentando Vocaciones expusieran sus trabajos de investigación. Se presentaron los 15 proyectos divididos en dos categorías. La 1º categoría fue para escolares de 1º y 2º de ESO y la 2º categoría 3º y 4º ESO

El jurado valoró los siguientes aspectos del proyecto:

  • La originalidad y la innovación del proyecto su viabilidad.
  • Su posible impacto y repercusión en la sociedad.
  • La presentación.
  • Su investigación y trabajo en equipo.
  • Y la puesta en escena.

 

En la categoría 1, la mención especial fue para “Cubiertos comestibles para fiestas” del colegio Nuestra Señora del Carmen y el ganador “Hamburguesa aragonesa saludable” también del colegio Nuestra Señora del Carmen.

Proyecto “HAMBARGUESA”

Los componentes de este grupo eligieron nuestro reto número 5: Innovación en salud y nutrición. El objetivo era obtener un producto alimenticio que contribuye a la mejora de la salud de la persona que lo consume, ayudando a tratar o prevenir alguna patología.

Su idea es obtener un producto asequible con fitoquímicos y componentes bioactivos sin que sea necesario añadir nada. Además han incluido productos 100% aragoneses por lo tanto tenemos alimentos de km 0.

Su “HAMBARGUESA” está compuesta de:

  • Zanahoria morada del maestrazgo (Teruel). Mayor presencia de antocianinas (antioxidante). Contiene vitamina A y fibra.
  • Cebolla de Fuentes del Ebro (Zaragoza). Contiene flavonoides que tienen propiedades antioxidantes, reducen procesos inflamatorios y el riesgo de trastornos cardiovasculares y cáncer.
  • Lechuga del Terreno. Especie recuperada (Zaragoza). Especie hortícola ya adaptada a las condiciones climáticas y edáficas de la zona. Cultivo bastante homogéneo y presenta resistencias naturales.
  • Tomate Rosa de Barbastro (Huesca). Bajo contenido en calorías y grasa. Contiene licópeno que es el principal responsable de la capacidad antioxidante. Efectos antiinflamatorios, antioxidantes.
  • Pan de harina de garbanzos de Sariñena (Huesca) Es rica en fibra. Excelente fuente de proteínas de origen vegetal. Aporta hidratos de carbono de liberación lenta.  Es rica en lecitina, un tipo de grasa que, mezclada con las grasas ingeridas por el organismo, junto con el agua,favorece su expulsión. Aporta ácidos grasos esenciales, en especial, Omega 6. Aptos para para personas celíacas.
  • Proteína de guisante (Huesca). Es una proteína de fácil digestión y no contiene grasas saturadas, es baja en calorías. Contiene fibra que reduce los niveles de colesterol y ayuda a prevenir enfermedades cardíacas. Las proteínas de guisante ayudan a reducir la presión arterial. No contiene alérgenos comunes como la soja, los lácteos y el gluten, lo que la hace adecuada para personas con alergias.

Este grupo lo tenía todo pensado, han sustituido las patatas fritas por otra opción más saludable ¡Chips de zanahoria!. También pensaron en el envase. El envase es de cartón color Kraft fabricado con material 100% reciclado. Retiene el calor. Basan el envase en tendencias de mercado y redes sociales. iNdistintos Códigos QR con los que se podrá acceder a información sobre los productos utilizados en la elaboración de la “HAMBARGUESA”. La información hace que los consumidores valoren más el producto.

Un merecido primer premio ¿No os parece?

En la categoría 2, la mención especial fue para “Alimentatic” del colegio Escolapias Santa Engracia y el primer premio fue para “Fermenta-T” del IES Clara Campoamor Rodríguez.

Proyecto “Fermenta-T”

Los alumnos de este grupo le dieron solución a nuestro reto número 1: Innovación en seguridad alimentaria y etiquetado de productos. Su objetivo es reemplazar el plástico de los envases, proteger la superficie del envase de una posible contaminación y que el material no afecte a la fauna. Para ello han ideado un material nuevo al que han denominado “scoby” con el que sustituyen el envase de las latas de bebida.  “Scoby” es flexible, resistente al agua y aguanta la presión de las latas. Es un material ideal para sustituir algunos objetos de plástico.

¿Qué os parece la idea de “Fermenta-T”?

Aprovechamos para agradecer a todos los grupos por su esfuerzo y duro trabajo en la realización de sus proyectos. ¡Habéis sido muy creativos!

¡GRACIAS!
¡Hasta la próxima!

V Feria Escolar Agroalimentaria de Aragón

Bienvenidos a una nueva comunicación del proyecto “Alimentando vocaciones”.

¡La Feria Agroalimentaria ya está aquí!

Alimentando vocaciones V es un concurso escolar dirigido a estudiantes aragoneses con el objetivo de fomentar vocaciones científicas en el campo de la Agroalimentación y Ciencia y Tecnología de los alimentos. Es un proyecto del Instituto Universitario de Investigación Mixto Agroalimentario de Aragón –IA2 (Universidad de Zaragoza-CITA) en colaboración con Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT).

Cuando comenzamos la andadura de alimentando vocaciones V se propusieron unos retos para participar en esta Feria, ¿Los recordamos?

Reto 1: Innovación en seguridad alimentaria y etiquetado de productos.

Reto 2: Innovación en materias primas.

Reto 3: Innovación en operaciones y procesado.

Reto 4: Innovación en sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios.

Reto 5: Innovación en salud y nutrición.

Reto 6: Innovación en diseño de producto.

¡Ya ha llegado el momento! Nuestros grupos finalistas ya están preparados para presentarnos sus soluciones a los retos propuestos. Los centros finalistas de educación secundaria presentan sus proyectos en la Feria Agroalimentaria para escolares de Aragón el próximo 20 de abril de 9.30h a 14.00h en la Facultad de Veterinaria.

Todos vosotros estáis invitados a asistir a la feria. Os dejamos el programa de la jornada

¿Te lo vas a perder?

¡Mucha suerte a todos los grupos!

Asesorías educativas

Latidos de evidencia es un  proyecto de divulgación científica organizado por el  Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) coordinado por el Grupo Phyto-Fharm en colaboración con la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) – Ministerio de Ciencia e Innovación.

El objetivo de este proyecto es la adquisición de habilidades y conocimientos fiables necesarios de alimentación sobre la prevención de enfermedades cardiovasculares. Para conseguir este objetivo ponemos a disposición de los centros escolares participantes unas asesorías y apoyo en el diseño y preparación de jornadas divulgativas.

Las asesorías se estructuran en 5 jornadas presenciales de aproximadamente 1:30h-2h cada una. Se realizarán en los propios centros escolares. Estas jornadas están organizadas de la siguiente manera:

  1. Laboratorio de pensamiento crítico (20-30 min)
  2. Espacio de aprendizaje del método científico (15-20 min)
  3. Prácticas educativas de pensamiento crítico (30 min)
  4. Makerspace educativo: en acción (30-45 min)

Para terminar os proponemos poner a prueba vuestros conocimientos con el siguiente test resumen de todo lo aprendido hasta ahora. ¿Te animas?

  1. En 2019, la consultora Ipsos realizó un informe sobre el porcentaje de españoles que damos por buenas las noticias falsas. ¿Cuál crees que es el porcentaje? ¿Y el ranking que ocupamos a nivel europeo?
  2. El 20% de los españoles no identifican las noticias falsa, estando en el quinto puesto a nivel europeo.
  3. El 40% de los españoles no identifican las noticias falsas, siendo los españoles los europeos que más creemos en las noticias falsas.
  4. El 5% de los españoles no identifican las noticias falsas, ocupamos el octavo puesto a nivel europeo.
  5. Fomentar el pensamiento crítico basado en la evidencia científica es la herramienta principal para competir con la gran desinformación existente. ¿Cómo puedes identificar una noticia falsa?
  6. Seguir las noticias en redes sociales, ya que en ellas se encuentra la mayoría de la información veraz. Sin dudar en su contenido.
  7. Con capacidad de reflexión, flexibilidad mental, con lógica y capacidad de dudar.
  8. Leer sólo el título de la noticia y no buscar si la noticia está firmada.

 

  1. El corazón es el órgano muscular que impulsa la sangre mediante contracciones rítmicas a través de los vasos sanguíneos. ¿Conocemos la anatomía del corazón?
  2. El corazón está formado por un ventrículo derecho y una aurícula izquierda.
  3. El corazón está formado por la aurícula derecha e izquierda. Entre las aurículas están las válvulas Mitral y tricúspide que comunican las aurículas. Y entre las aurículas y su salida arterial existen las válvulas semilunares (pulmonar y aórtica)
  4. El corazón está formado por la aurícula derecha e izquierda, los ventrículos derecho e izquierdo. Entre las aurículas y los ventrículos están las válvulas auriculoventriculares (Mitral y tricúspide). Y entre los ventrículos y su salida arterial existen las válvulas semilunares (pulmonar y aórtica).
  5. Durante todo este tiempo hemos hablado de las enfermedades cardiovasculares (ECV) pero, ¿qué son las ECV?
  6. Las enfermedades cardiovasculares son un grupo de enfermedades que afectan al corazón y los vasos sanguíneos. Generalmente se deben a la acumulación de materia orgánica (grasa y colesterol) en el interior de los vasos sanguíneos.
  7. Las enfermedades cardiovasculares son un grupo de enfermedades que afectan al corazón, como el infarto de miocardio.
  8. Las enfermedades cardiovasculares son un grupo de enfermedades que afectan sólo a los vasos sanguíneos.
  9. ¿Cuáles son los factores de riesgo más importantes?
  10. Las causas más importantes están relacionadas con la alimentación y la falta de actividad física, pero no influye el consumo de alcohol y tabaco.
  11. Las causas más importantes están relacionas con hábitos dietéticos inadecuados, falta de actividad física y el consumo de tabaco y alcohol.
  12. Las causas más importantes están relacionadas con la edad, la herencia o antecedentes familiares. La alimentación y los hábitos no influyen.
  13. ¿Cómo podemos reducir el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular?
  14. Consumiendo un vaso de vino al día.
  15. No podemos reducir el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular porque son de origen genético.
  16. La calidad de la dieta puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular hasta un 30%, junto con la actividad física y un estilo de vida saludable constituyen los tres pilares para la prevención de las enfermedades cardiovasculares.
  17. ¿Qué beneficios tiene la actividad física?
  18. a) Ayuda a mantener un nivel adecuado de azúcar previniendo la aparición de diabetes tipo 2.
  19. b) El ejercicio físico tiene junto a una alimentación equilibrada un papel importante en la prevención de la obesidad además regula el tránsito intestinal y el control del apetito. Mejora la calidad del sueño y reduce el estrés y la ansiedad.
  20. c) La opción a y b son correctas.
  21. ¿Qué es lo más importante para que una dieta sea cardiosaludable?
  22. Lo más importantes es tener una dieta equilibrada y eliminar ciertos alimentos que puedan subir el colesterol, como el huevo o el aceite de oliva.
  23. Lo más importante es que se variada y equilibrada y con variedad de alimentos para cubrir las demandas de nutrientes.
  24. Una dieta cardiosaludable es aquella en la que eliminamos de nuestras comidas los carbohidratos y aumentamos la cantidad de proteínas.

¿Te ha parecido difícil? ¿Has sabido contestar?

Seguimos en la próxima publicación de… ¡Latidos de evidencia!

 

Respuestas correctas: 1b, 2b, 3c, 4a, 5b, 6c, 7c, 8b

Igualdad en cifras MEFP 2023

Bienvenidos a una nueva comunicación del proyecto “Alimentando vocaciones”.

El pasado 8 de marzo, con motivo del día de la mujer, el Ministerio de Educación y Formación Profesional (MEFP) presentó la publicación “Igualdad en cifras MEFP 2023”. Es la quinta edición de este informe y recoge la evolución e incorporación de las mujeres a la educación.

Las cifras recogidas en esta quinta edición corresponden al año 2020/2021. El informe indica que, aunque el 50,4% del alumnado total matriculado es femenino, existen diferencias por tipo de enseñanza. En bachillerato, las mujeres son el 53,8% del alumnado siendo su presencia mayo en ciencias sociales y humanidades (57,8%) y menor en ciencias (47,7%).

Tanto en FP como en los niveles universitarios, su presencia es baja en disciplinas científicas y tecnológicas. En Informática y comunicaciones son el 7,8% del alumnado de Grado medio de FP y el 13,4% del grado superior. En grados universitarios, en el área de Ingeniería, industria y construcción son el 29,5% del alumnado y en Informática son el 14,1%.

Donde la presencia de mujeres es mayor es en educación (77,8%) y en salud y servicios sociales (72,3%).

En Alimentando vocaciones queremos poner nuestro granito de arena y queremos animar a todas las mujeres que nos leen a interesarse por las ciencias agroalimentarias.

¿Cómo lo vamos a hacer?

Os vamos a inspirar a través de la historia de las siguientes mujeres científicas:

Katherine Esau fue una botánica estadounidense especializada en anatomía vegetal, en 1989 fue reconocida con la Medalla Nacional de la Ciencia, el más alto honor que Estados Unidos otorga a sus científicos. Tenía 91 años y era la primera botánica en recibir este premio. Lo hacía después una carrera dedicada al estudio de la anatomía y las funciones de las plantas y de escribir algunos de los libros fundacionales de esta disciplina, algunos de ellos todavía empleados hoy por estudiantes universitarios.

Anna Maurizio fue durante gran parte de su carrera, y durante más de 50 años, la principal experta en apicultura a nivel mundial. Ella inventó el concepto flora apícola. Hay poca información sobre sus primeros estudios, la temática de su tesis doctoral fue sobre micología (estudio de los hongos) nada tenía que ver con las abejas. Al parecer una infección por hongos potencialmente patógenos para las abejas le llevó a especializarse en el tema que ocupó el resto de su carrera científica.

Y por último os hablamos de Elizabeth Coleman White.  Elizabeth fue una especialista agrícola que colaboró con el botánico Frederick Vernon Coville para desarrollar y comercializar un arándano cultivado. Consideraron diversos factores para seleccionar arándanos silvestres para cultivar, entre ellos, el sabor, el color, la forma y el tiempo de maduración. A partir de dos arbustos silvestres, White y Coville cultivaron miles de arbustos híbridos, que criaron selectivamente para producir arándanos cultivados modernos.

¿Conocéis más científicas dedicadas a las ciencias agrarias?

El Centro de Investigación de Ciencias Agroalimentarias de Aragón (CITA) cuenta con una plantilla de 270 personas, de las cuales 147 son mujeres. Muchas de ellas ocupan puestos de responsabilidad, 3 de las 4 jefaturas de departamentos de investigación están bajo la dirección de mujeres.

Desde Alimentando vocaciones os animamos a escribir las ciencias agroalimentarias en femenino.

¡Hasta la próxima!

¿Cómo se diagnostica una enfermedad cardiovascular?

¿Por qué latidos de evidencia?

Como ya llevamos unos cuantos mensajes… suponemos que ya conoces las principales enfermedades cardiovasculares, sabes cómo prevenirlas y eres consciente de lo importante que es la alimentación y el ejercicio físico. Pero, ¿cómo se diagnostica una enfermedad cardiovascular? ¿Cómo llegan los médicos al diagnóstico?

En ocasiones, es suficiente con el historial médico y un examen físico para que el médico pueda sospechar que su paciente sufre un trastorno del corazón o de los vasos sanguíneos. Sin embargo, suelen necesitarte pruebas complementarias para confirmar el diagnóstico, determinar la gravedad y la extensión de la enfermedad para planificar un tratamiento adecuado.

Hacer el historial médico es relativamente fácil. Los médicos piden a su paciente que le explique su “historia” de lo que le pasa. Principalmente lo que buscan son síntomas como: dolor torácico, dificultad respiratoria, palpitaciones, mareo o aturdimiento, desmayo, dificultad para estar acostado e hinchazón de piernas, tobillos o pies. Estos síntomas sugieren la posibilidad de un trastorno cardiaco.

A continuación se les pide los antecedentes familiares y sus hábitos (su alimentación, si son sedentarios o hacen ejercicio, tabaco, alcohol…)

El siguiente paso es la exploración física. El médico observa los siguientes aspectos del paciente:

  • Peso y apariencia general. Buscan signos de palidez, mareos o sudor, que pueden ser indicadores sutiles de trastornos cardiacos.
  • Toman el pulso en las arterias del cuello, debajo de los brazos, codos, muñecas, abdomen, pies con el objeto de valorar si el flujo circulatorio es adecuado y simétrico en ambos lados del cuerpo.
  • Comprueban si hay hinchazón (edema) causado por acumulación de líquido en los tejidos debajo de la piel presionando la piel en los tobillos y las piernas. El edema puede ser causado por una insuficiencia cardiaca.
  • Exploran el tórax para determinar si la frecuencia y los movimientos respiratorios son normales. Golpear el tórax con los dedos les permite a los médicos saber si los pulmones están llenos de aire o hay líquido.

Para confirmar el diagnóstico se suelen pedir pruebas adicionales como un electrocardiograma, que registra la actividad eléctrica del corazón que se produce en cada latido cardiaco. También puede ser necesaria una ergometría (prueba de esfuerzo) que pone de manifiesto alteraciones cardiovasculares no presentes mientras el paciente está en reposo y que pueden ocurrir con el ejercicio físico. Otra prueba diagnóstica que recoge mucha información sobre el estado del corazón es el Holter. El Holter es un dispositivo electrónico de pequeño tamaño que registra y almacena el electrocardiograma del paciente durante al menos 24 horas desde su domicilio sin necesidad de hacerlo en el hospital.

Recuerda que las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en todo el mundo, así que conocer los síntomas y cómo prevenirlas es fundamental para cuidar tu salud.

¿Sabéis qué es “TRUFFORUM”?

Bienvenidos a una nueva comunicación del proyecto “Alimentando vocaciones”.

¿Sabéis qué es “TRUFFORUM”?

Trufforum es una iniciativa de cooperación internacional, ideada y promovida desde el European Mycological Institute (EMI), que nace con el objetivo de promocionar el uso responsable de la trufa europea en las cocinas domésticas y profesionales. Se ha convertido en un encuentro de referencia internacional en el sector de la trufa. Trufforum se celebra anualmente con el objetivo de dar la máxima difusión a los valores y la cultura de la trufa.

El centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) ha publicado en su página web que estará presente en el evento TRUFORUM que se celebra en Nueva York del 14 al 17 de Marzo. Fernando Martínez Peña, investigador del departamento de Sistemas Agrícolas, Forestales y Medio Ambiente del CITA impartirá una ponencia sobre “La trufa negra (Tuber melanosporum): un producto único e inimitable”.

¿Conocías la trufa negra de Aragón?

La trufa es un hongo de la clase Ascomicetos. Esta clase de hongos necesitan asociarse a las raíces más finas de plantas superiores como encinas, robles, coscojas, etc… sin las cuales son incapaces de sobrevivir de forma natural. Esta asociación se denomina simbiosis y a la unión de la raíz y las hifas del hongo se denomina “micorriza”.

Aragón es el primer productor mundial de trufa negra, Tuber melanosporum, con aproximadamente 1200 hectáreas de plantación, y alrededor de 100 toneladas de producción.

¿Sabíais que la trufa se puede cultivar?

La producción de árboles micorrizados con trufa en vivero fue el inicio de la gran revolución en la producción trufera. Debido a ello, Aragón tiene un sector viverista especializado en truficultura muy desarrollado, con alrededor de 12 empresas que producen unos 200.000 plantones al año en su conjunto.

La trufa negra de Aragón cuenta con una unidad específica en el CITA donde se presta apoyo científico-técnico especializado en la investigación y desarrollo integral de la truficultura.

Si queréis conocer más sobre este grupo de investigación os animo en darle click a los siguientes enlaces:

https://ia2.unizar.es/laboratorio/laboratorio-de-truficultura

https://ia2.unizar.es/grupo-investigacion/a2220r-alimentos-de-origen-vegetal-giaove

Además nos gustaría recordaros los recursos didácticos que ponemos a vuestra disposición:

Guías didácticas digitales por niveles educativos donde encontraréis toda la información para realizar las demostraciones y actividades experimentales propuestas.

Un maletín de experimentos agroalimentarios para poner en práctica los contenidos aprendidos en las guías y descubrir nuevos conceptos.

Si os ha parecido interesante esta newsletter, no os perdáis la siguiente. ¡Seguimos alimentando vocaciones!

 

Ejercicio físico para proteger la salud cardiovascular

Estamos de vuelta con… ¡Latidos de evidencia!

 

Conócenos

Latidos de evidencia es un  proyecto de divulgación científica organizado por el  Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) coordinado por el Grupo Phyto-Fharm en colaboración con la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) - Ministerio de Ciencia e Innovación.

En otras newsletter de latidos de evidencia, ya hemos hablado de lo importante que es la alimentación para prevenir las enfermedades cardiovasculares. Hoy hablamos de la otra herramienta con la que contamos para proteger la salud cardiovascular, el ejercicio físico. Gracias al ejercicio podemos controlar el peso, mejorar los perfiles lipídicos y glicémicos, reducir los triglicéridos y aumentar los niveles de HDL.

Pero cuando nos proponemos comenzar a hacer ejercicio, ¿sabemos cuál es el indicado para mantener un buen estado de salud general y cardiovascular en particular?

Los deportes  se dividen en dos grandes grupos, los deportes de fuerza y los deportes de resistencia o aeróbicos. Estos últimos ejercen un mayor papel protector para la salud cardiovascular porque entrenan el aparato cardiovascular. Entre ellos se encuentran correr, nadar, montar en bicicleta, caminar a paso ligero, bailar...

En cuanto a los deportes de fuerza o potencia, como el entrenamiento con pesas, su ventaja es que contribuyen a garantizar la salud del músculo, que es clave para seguir haciendo ejercicio.

Por eso el ejercicio más completo es el que incluye las dos modalidades.

En cualquier caso, los expertos consideran que lo importante es elegir un deporte que nos haga disfrutar. Así será más fácil que no lo abandonemos.

¿Qué deporte practicas? ¿Cuánto tiempo a la semana haces deporte? La OMS recomienda en personas adultas practicar, como mínimo, 150 minutos semanales de actividad física aeróbica de intensidad moderada o 75 minutos de actividad intensa.

¿Lo cumples?

 https://fundaciondelcorazon.com/blog-impulso-vital/3886-cual-es-el-mejor-deporte-para-cuidar-de-tu-corazon.html

¡Evita las fake news!

¡Bienvenidos a Latidos de evidencia!

 

¡Seguimos con Latidos de evidencia!

Conócenos

Latidos de evidencia es un  proyecto de divulgación científica organizado por el  Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) coordinado por el Grupo Phyto-Fharm en colaboración con la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) - Ministerio de Ciencia e Innovación.

Recuerda:

¡Las enfermedades cardiovasculares (ECV) son desde hace 20 años la causa principal de mortalidad en todo el mundo!

¿Por qué Latidos de evidencia?

Las causas más importantes de enfermedad cardiovascular están relacionadas con hábitos dietéticos inadecuados, falta de actividad física, y el consumo de tabaco y alcohol.

Ojo con las fake news: ¡también existen en la alimentación!

No todo lo que leemos sobre alimentación se corresponde con la realidad. Hay muchos bulos que circulan por ahí que hacen mucho mal, y nos hacen creer cosas muy alejadas de la realidad.

¿Quieres evitar que te den gato por liebre en lo que a tu alimentación se refiere?

Sigue estos consejos:

¡Síguenos!

Food design

Bienvenidos a una nueva comunicación del proyecto “Alimentando vocaciones”.

Hoy os vamos a hablar de un nuevo concepto: “food design”.

La industria agroalimentaria se preocupa cada vez más por la forma en que presenta los alimentos y bebidas al consumidor. Sin embargo, este concepto va más allá de una cuestión meramente estética. La forma en que la comida aparece ante nuestros ojos tiene muchas implicaciones: de salud, económicas, y ambientales, pero hay mucho más. Vamos a analizar 3 pilares básicos:

▪ Diseño de comida centrado en la innovación de nuevos productos gastronómicos. Es el diseño de productos para almacenar, cocinar, presentar y conservar alimentos. El envase, por ejemplo, no solo debe contener el alimento, también debe tener los medios para comunicar acerca del producto hacerlo reconocible y protegerlo.

▪ Diseño para la comida centrado en la innovación de nuevos utensilios que mejoren la experiencia gastronómica. Es el diseño con alimentos que se funden, hinchan, soplan, hacen espuma. Esta subdisciplina toma los alimentos como materia prima para transformarlos y crear algo que antes no existía en términos de sabor, consistencia, temperatura, color y textura. El diseño con alimentos se trata de la manipulación de los propios alimentos y considera solo la comida misma como el material de diseño. El diseñador de alimentos en este caso suele ser el chef o un ingeniero de alimentos.

▪ Diseño sobre la comida centrado en el desarrollo de estrategias de marketing. Inspirados en la cultura gastronómica de una zona, es el diseño de objetos inspirados en la comida. Usualmente no se utiliza la comida como material en esta categoría, por el contrario, la comida se usa para enfatizar, reinterpretar o inspirar el mensaje de un producto.

Podríamos decir que es una visión multidisciplinar que incluye a chefs, diseñadores, psicólogos, artistas, biólogos, sociólogos, arquitectos, físicos y químicos, etc. La conexión entre el diseño y la alimentación abarca numerosos campos y hacen de la gastronomía una experiencia completa y con un valor añadido.

Detrás de este tipo de desarrollos se encuentran los llamados food designers que trabajan codo a codo con chefs, nutricionistas y científicos. Un centro español que se dedica a esta disciplina es Plat Institute (https://www.platinstitute.com/) fundado por Ignacio de Juan-Creix. De su plataforma ha salido la tecnología que ha permitido a Jordi Roca (estamos seguros que lo conocéis) elaborar una de las últimas incorporaciones de El Celler de Can Roca: se llama Bosque Lluvioso y se trata de un helado de miel de abeto y trompeta de la muerte sobre el que caen gotas de lluvia de una nube voladora. Increíble descripción.

Ellos ya han dado respuesta a nuestro sexto reto. Si lo habéis elegido, ¿con qué nos vais a sorprender vosotros?

Os lo recordamos:

En este sexto reto hablaremos de la innovación en el diseño de los productos alimentarios. Porque el mundo agroalimentario y gastronómico ha avanzado y se ha transformado muchísimo en los últimos tiempos y ahora la comida va mucho más allá de la creación de nuevos alimentos. También incluye los envases, espacios, objetos y formas de presentación y conservación de los mismos.

Al grupo que lo elija tendrá que desarrollar un producto alimentario que permita innovar en el diseño del propio producto. Sed creativos y cread algo que se coma con todos los sentidos y no solo con el gusto.

Este reto sí que alimenta nuestras vocaciones.

¡Hasta la próxima entrega!