Autor: escAliment

Latidos de evidencia nace con el objetivo de combatir la desinformación sobre las enfermedades cardiovasculares y evitar, por ejemplo, que sigamos creyendo en algunos mitos nutricionales.

Seguro que te suenan algunos de estos…

¿Sabes cuál es el mito más frecuente?

“Los carbohidratos engordan”. ¿Y tú qué opinas?

Los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes principales que se encuentran en los alimentos, junto con las proteínas y las grasas. Son una fuente importante de energía para el cuerpo.

Es importante seleccionar fuentes saludables de carbohidratos, como frutas, verduras, granos enteros y legumbres, en lugar de alimentos procesados ricos en azúcares añadidos y carbohidratos refinados. Además, las necesidades de carbohidratos pueden variar según la edad, el sexo, el nivel de actividad y otros factores individuales.

Estamos ante uno de los mitos más comunes en la nutrición. Todos los carbohidratos acaban convertidos en glucosa: un tipo de azúcar que necesitan nuestras células para funcionar. Metabolizar la glucosa es la forma más rápida de nuestro organismo de obtener energía. La metabolización de la glucosa (denominada glucólisis) se regula mediante la acción de la insulina. La insulina convierte la glucosa en grasa cuando las necesidades metabólicas de glucosa están cubiertas. Esta grasa se almacena en el tejido adiposo.

Es decir, que los hidratos de carbono, por si mismos, no engordan. Pero sí lo hace el exceso de energía consumida a partir de los alimentos. En caso de ser ricos en carbohidratos, la glucosa que no se metaboliza para obtener energía se acumula en forma de grasa, proceso que es más claro en personas sedentarias.

Otro de los mitos nutricionales más frecuentes es: “El huevo sube el colesterol”

Durante mucho tiempo, se creyó que el huevo podía aumentar el colesterol en sangre debido a su contenido en colesterol alimentario. Sin embargo, la evidencia científica más reciente sugiere que, en general, el consumo de huevos no parece tener un efecto significativo en los niveles de colesterol en sangre ni en el riesgo de enfermedades cardiovasculares en la mayoría de las personas.

Estudios recientes han encontrado que en personas sanas, el consumo de hasta un huevo al día generalmente no tiene un efecto significativo en los niveles de colesterol en sangre o en el riesgo de enfermedades cardiovasculares. De hecho, algunos estudios han sugerido que los huevos pueden aumentar los niveles de colesterol HDL («bueno»), lo que puede ser beneficioso para la salud cardiovascular.

¿Conoces más mitos nutricionales?

Recuerda que para prevenir las enfermedades cardiovasculares es muy importante mantener una dieta equilibrada junto a actividad física y estilo de vida saludable.

Latidos de evidencia es un  proyecto de divulgación científica organizado por el  Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) coordinado por el Grupo Phyto-Fharm en colaboración con la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) – Ministerio de Ciencia e Innovación.

El objetivo de este proyecto es la adquisición de habilidades y conocimientos fiables necesarios de alimentación sobre la prevención de enfermedades cardiovasculares. Para conseguir este objetivo ponemos a disposición de los centros escolares participantes unas asesorías y apoyo en el diseño y preparación de jornadas divulgativas.

Las asesorías se estructuran en 5 jornadas presenciales de aproximadamente 1:30h-2h cada una. Se realizarán en los propios centros escolares. Estas jornadas están organizadas de la siguiente manera:

1. Laboratorio de pensamiento crítico (20-30 min)
2. Espacio de aprendizaje del método científico (15-20 min)
3. Prácticas educativas de pensamiento crítico (30 min)
4. Makerspace educativo: en acción (30-45 min)

Para terminar os proponemos poner a prueba vuestros conocimientos con el siguiente test resumen de todo lo aprendido hasta ahora. ¿Te animas?

1. En 2019, la consultora Ipsos realizó un informe sobre el porcentaje de españoles que damos por buenas las noticias falsas. ¿Cuál crees que es el porcentaje? ¿Y el ranking que ocupamos a nivel europeo?
2. El 20% de los españoles no identifican las noticias falsa, estando en el quinto puesto a nivel europeo.
3. El 40% de los españoles no identifican las noticias falsas, siendo los españoles los europeos que más creemos en las noticias falsas.
4. El 5% de los españoles no identifican las noticias falsas, ocupamos el octavo puesto a nivel europeo.
5. Fomentar el pensamiento crítico basado en la evidencia científica es la herramienta principal para competir con la gran desinformación existente. ¿Cómo puedes identificar una noticia falsa?
6. Seguir las noticias en redes sociales, ya que en ellas se encuentra la mayoría de la información veraz. Sin dudar en su contenido.
7. Con capacidad de reflexión, flexibilidad mental, con lógica y capacidad de dudar.
8. Leer sólo el título de la noticia y no buscar si la noticia está firmada.

3. El corazón es el órgano muscular que impulsa la sangre mediante contracciones rítmicas a través de los vasos sanguíneos. ¿Conocemos la anatomía del corazón?
4. El corazón está formado por un ventrículo derecho y una aurícula izquierda.
5. El corazón está formado por la aurícula derecha e izquierda. Entre las aurículas están las válvulas Mitral y tricúspide que comunican las aurículas. Y entre las aurículas y su salida arterial existen las válvulas semilunares (pulmonar y aórtica)
6. El corazón está formado por la aurícula derecha e izquierda, los ventrículos derecho e izquierdo. Entre las aurículas y los ventrículos están las válvulas auriculoventriculares (Mitral y tricúspide). Y entre los ventrículos y su salida arterial existen las válvulas semilunares (pulmonar y aórtica).
7. Durante todo este tiempo hemos hablado de las enfermedades cardiovasculares (ECV) pero, ¿qué son las ECV?
8. Las enfermedades cardiovasculares son un grupo de enfermedades que afectan al corazón y los vasos sanguíneos. Generalmente se deben a la acumulación de materia orgánica (grasa y colesterol) en el interior de los vasos sanguíneos.
9. Las enfermedades cardiovasculares son un grupo de enfermedades que afectan al corazón, como el infarto de miocardio.
10. Las enfermedades cardiovasculares son un grupo de enfermedades que afectan sólo a los vasos sanguíneos.
11. ¿Cuáles son los factores de riesgo más importantes?
12. Las causas más importantes están relacionadas con la alimentación y la falta de actividad física, pero no influye el consumo de alcohol y tabaco.
13. Las causas más importantes están relacionas con hábitos dietéticos inadecuados, falta de actividad física y el consumo de tabaco y alcohol.
14. Las causas más importantes están relacionadas con la edad, la herencia o antecedentes familiares. La alimentación y los hábitos no influyen.
15. ¿Cómo podemos reducir el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular?
16. Consumiendo un vaso de vino al día.
17. No podemos reducir el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular porque son de origen genético.
18. La calidad de la dieta puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular hasta un 30%, junto con la actividad física y un estilo de vida saludable constituyen los tres pilares para la prevención de las enfermedades cardiovasculares.
19. ¿Qué beneficios tiene la actividad física?
20. a) Ayuda a mantener un nivel adecuado de azúcar previniendo la aparición de diabetes tipo 2.
21. b) El ejercicio físico tiene junto a una alimentación equilibrada un papel importante en la prevención de la obesidad además regula el tránsito intestinal y el control del apetito. Mejora la calidad del sueño y reduce el estrés y la ansiedad.
22. c) La opción a y b son correctas.
23. ¿Qué es lo más importante para que una dieta sea cardiosaludable?
24. Lo más importantes es tener una dieta equilibrada y eliminar ciertos alimentos que puedan subir el colesterol, como el huevo o el aceite de oliva.
25. Lo más importante es que se variada y equilibrada y con variedad de alimentos para cubrir las demandas de nutrientes.
26. Una dieta cardiosaludable es aquella en la que eliminamos de nuestras comidas los carbohidratos y aumentamos la cantidad de proteínas.

¿Te ha parecido difícil? ¿Has sabido contestar?

Seguimos en la próxima publicación de… ¡Latidos de evidencia!

Respuestas correctas: 1b, 2b, 3c, 4a, 5b, 6c, 7c, 8b

¿Por qué latidos de evidencia?

Como ya llevamos unos cuantos mensajes… suponemos que ya conoces las principales enfermedades cardiovasculares, sabes cómo prevenirlas y eres consciente de lo importante que es la alimentación y el ejercicio físico. Pero, ¿cómo se diagnostica una enfermedad cardiovascular? ¿Cómo llegan los médicos al diagnóstico?

En ocasiones, es suficiente con el historial médico y un examen físico para que el médico pueda sospechar que su paciente sufre un trastorno del corazón o de los vasos sanguíneos. Sin embargo, suelen necesitarte pruebas complementarias para confirmar el diagnóstico, determinar la gravedad y la extensión de la enfermedad para planificar un tratamiento adecuado.

Hacer el historial médico es relativamente fácil. Los médicos piden a su paciente que le explique su “historia” de lo que le pasa. Principalmente lo que buscan son síntomas como: dolor torácico, dificultad respiratoria, palpitaciones, mareo o aturdimiento, desmayo, dificultad para estar acostado e hinchazón de piernas, tobillos o pies. Estos síntomas sugieren la posibilidad de un trastorno cardiaco.

A continuación se les pide los antecedentes familiares y sus hábitos (su alimentación, si son sedentarios o hacen ejercicio, tabaco, alcohol…)

El siguiente paso es la exploración física. El médico observa los siguientes aspectos del paciente:

• Peso y apariencia general. Buscan signos de palidez, mareos o sudor, que pueden ser indicadores sutiles de trastornos cardiacos.
• Toman el pulso en las arterias del cuello, debajo de los brazos, codos, muñecas, abdomen, pies con el objeto de valorar si el flujo circulatorio es adecuado y simétrico en ambos lados del cuerpo.
• Comprueban si hay hinchazón (edema) causado por acumulación de líquido en los tejidos debajo de la piel presionando la piel en los tobillos y las piernas. El edema puede ser causado por una insuficiencia cardiaca.
• Exploran el tórax para determinar si la frecuencia y los movimientos respiratorios son normales. Golpear el tórax con los dedos les permite a los médicos saber si los pulmones están llenos de aire o hay líquido.

Para confirmar el diagnóstico se suelen pedir pruebas adicionales como un electrocardiograma, que registra la actividad eléctrica del corazón que se produce en cada latido cardiaco. También puede ser necesaria una ergometría (prueba de esfuerzo) que pone de manifiesto alteraciones cardiovasculares no presentes mientras el paciente está en reposo y que pueden ocurrir con el ejercicio físico. Otra prueba diagnóstica que recoge mucha información sobre el estado del corazón es el Holter. El Holter es un dispositivo electrónico de pequeño tamaño que registra y almacena el electrocardiograma del paciente durante al menos 24 horas desde su domicilio sin necesidad de hacerlo en el hospital.

Recuerda que las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en todo el mundo, así que conocer los síntomas y cómo prevenirlas es fundamental para cuidar tu salud.