Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos.
Ayer fue el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos así que aprovechamos para hablar de una ETA: la campilobacteriosis.
Las bacterias del género Campylobacter son bacilos Gram negativos con forma de espiral. No forman esporas y son móviles gracias a la presencia de 1 o 2 flagelos en sus extremos. Su crecimiento óptimo es a 42-43°C (nunca por debajo de 30˚C) y con poco oxígeno (microaerófilas).
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